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丸亀○○うどん

 最近気になっていたお店に入る機会を得ました。「丸亀○○うどん」というチェーンのお店です。店舗が増えているようなのでなんとなく‘美味しいんだろうな’など程度で見ていましたが入りました。驚いたことに従業員がたくさんいるように見えます。それからどうもそのお店で麺を打っているようです。中にはいると客の動線を意識した店作りとなっています。移動しながらセルフで膳組みしていく学食風です。味は美味しかったです。かけうどんなどは\280からで,ちょっと贅沢して揚げ物等追加しても安いです。かき揚げをいただきましたが,先日の浅草のかき揚げ丼と違いえびなどありません。よくみると野菜の揚げ物の半端なところを集めているふしもあります。なるほど考えた物です。それでもそこで揚げているので美味しいと言わざるを得ません。さあ,そのお店で全てを作る形態のチェーン店の常識を覆す感じです。店内は親子連れやカップル風の方も見えます。安いくて美味しいから当然人が集まります。あとアルコール類はありません。それでももうけが出るんでしょうね。となると原価はかなり安いです。発想の転換ですね。勉強になりました。
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